1ra clase gratis
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Rafa
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Número de estudiantes que Rafa ha acompañado desde que se unió a Superprof
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- Panadería
Panadería casera con Técnicas Profesionales , Masas Madre , Fermentaciones ambiente y en frio
- Panadería
Lugar de las clases
Acerca de Rafa
Formado en Panadería Avanzada en Richemont Suiza.
Curso de Frio positivo y masas madre con Xavier Barriga.
Curso de amasado de alta hidratación , y panes gallegos , con JL Estévez.
He realizado la adaptación panadera de varios libros para Editorial Blume.
Prácticas en panaderías de la Ruta del Buen Pan.
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Acerca de la clase
- Principiante
- Intermedio
- Avanzado
- +1
niveles :
Principiante
Intermedio
Avanzado
Niños
- Español
Todos los idiomas hablados para las clases :
Español
-Clases presenciales en mi pequeño obrador , donde dispongo de toda la maquinaria para realizar cursos a nivel profesional. El tamaño del obrador es ideal para la formación entre 1 y 3 personas.
-Clases a domicilio con tu propio equipamiento , ya sea una vivienda particular o la cocina de un restaurante.
-Clases online en directo.
IMPARTO 3 niveles.
*El primero se centra en panes con levadura , y toda la teoría necesaria para crear tus propias recetas.
*El segundo alcanza la creación y mantenimiento de una masa madre natural (de cultivo) , con técnicas de almacenamiento , uso y control del perfil ácido.
*El tercero es el más extenso , y es donde alcanzas el nivel profesional avanzado. Crearás recetas con levaduras y masa madre de nivel pro. Usarás todas las técnicas para añadir cada tipo de ingrediente , como el escaldado , remojado , empaquetado , cocido y un largo etc.
En cuanto a teoría vas a conocer Fuerza panadera , Tenacidad , Extensibilidad (P/L) , Cálculo de fuerza de harinas haciendo mezclas , tipos de harinas , y un largo etc.
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Precios
Tarifa
- 749HNL
Tarifas de los paquetes
- 5h: 3745HNL
- 10h: 7490HNL
desplazamientos
- + 10HNL
clase gratis
Esta primera clase gratis con Rafa, te permite conocerle, precisarle tus necesidades y planear las siguientes clases.
- 1hr
En línea
- 599HNL/h
Precisiones
El precio hora es orientativo, ya que las posibilidades son muy amplias. No es lo mismo tener clases presenciales en mi obrador con todos los ingredientes , que clases online donde tengo pocos gastos , pero si una comunicación previa para informar del tipo de ingredientes que tienes que comprar.
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