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Roxana
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Profesora Especializada en Elaboración de Bollería, Croissants y Masas Laminadas argentinas y francesas
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Acerca de Roxana
Soy pastelera profesional, especializada en bollería, viennoiserie y masas laminadas, con experiencia tanto en producción artesanal como industrial. A lo largo de mi trayectoria perfeccioné técnicas que me permitieron desarrollar productos de alta calidad y optimizar procesos de trabajo.
En este curso quiero compartir no solo recetas, sino también el conocimiento, la técnica y los pequeños detalles que marcan la diferencia para lograr croissants y productos de bollería con resultados profesionales. Mi objetivo es que cada alumno comprenda el porqué de cada paso, gane confianza y pueda aplicar lo aprendido para emprender, perfeccionar su oficio o llevar sus elaboraciones a un nivel superior.
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Acerca de la clase
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Formación integral en elaboración profesional de croissants y bollería artesanal, donde aprenderás desde la selección de materias primas, amasado, desarrollo del gluten, laminado, fermentación, formado, rellenos, horneado, resolución de problemas, control de calidad, conservación y presentación final de los productos
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